Montay gratina. Coloca las mitades de huevos boca abajo en la sartén. Agrega mozzarella sobre cada mitad, trozos de jamón york, alcaparras, aceitunas negras en rodajas y orégano. Cubre la
Paraconfitar, lo que debemos hacer es introducir el género elegido en grasa (mantequilla clarificada, aceite de oliva, aceite de coco, etc.,) y cocinar este conjunto a una temperatura muy suave, no superior a 90ºC hasta que está listo para servir. ACEITEMACERADO: 1 manojo de perejil. 1 diente de ajo. 2 dl de aceite. Salmón: 4 lomos de salmón (180g) Aceite de oliva. 1 ramita de tomillo y romero. ELABORACIONES. Aceite macerado de ajo y

Ponemosel bacalao limpio de espinas en un cazo, los ajos con piel sólo machacados con un golpe de cuchillo plano o con la mano y lo cubrimos de aceite de oliva virgen extra, le echamos medio vasito de salsa de soja y lo calentamos todo hasta llegar a 65-70 grados, lo mantenemos durante 8-10 minutos y comprobamos el punto, tiene que

12g (gramos) (2 cucharadas) de azcar. 4 g (gramos) (1 cucharada de caf) de pimienta blanca recin molida. 200 g (gramos) de aceite de oliva virgen extra suave, p.e. Arbequina (ms si no se prepara al vaco) Empezamos limpiando el salmn. Con un cuchillo bien a lado retiramos la capa plateada de la piel.

. 323 6 465 313 216 11 465 415

salmon confitado en aceite de oliva